Melena de León Salteada y Crujiente con Ajo y Hierbas
En esta receta, el paso adicional de “dorar” otorga a los hongos una capa exterior crujiente, una textura difícil de conseguir de otro modo.
Ingredientes
- 170 g de hongo Melena de León, cortado en rodajas de aproximadamente 1 cm
- 1 cucharadita de sal kosher (gruesa)
- Pimienta negra triturada al gusto
- Un espolvoreo de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- (Opcional) 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- 1 cucharada de tomillo fresco u otras hierbas a elección (guarda unas ramitas para decorar el plato)
Procedimiento
- Condimenta ambos lados de los hongos con sal, pimienta y una fina capa de harina.
- Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva virgen.
- Cuando la sartén empiece a soltar un ligero humo, elimina el exceso de harina de los champiñones y colócalos en la sartén. Saltea hasta que cada lado esté dorado.
- Reduce el fuego a medio, incorpora la mantequilla y el ajo directamente sobre la sartén. Añade las hierbas.
- A medida que la mantequilla se derrita, mezcla ocasionalmente y cocina hasta que el ajo adquiera un tono dorado. Prueba y, si es necesario, ajusta el condimento.
- Sirve los hongos en un plato y vierte por encima el jugo de cocción de la sartén. Consume de inmediato.